Dart

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venerdì 29 agosto 2014

Impasto Semplice per Pizza e Focaccia in Ciotola di PatMe' - Pat Pan di Pane - Patrizia Tentori

Foto di Palpatine - Cipolle Pomodorini Mozzarella e Rucola




Post dedicato a tutti coloro che in casa hanno una mamma, un padre, un marito o figli che scassano perche' a loro il pane - pizza etc... non gli piace come lo fai tu... LIDL e' MEGLIO!


Insomma che ci fate su IL LATO OSCURO se non per LEGGERE come si fa la PIZZA se sei un PADAWAN ovvero Allievo Jedi...
Licoli FRIZZANTE
Colui che impara l'arte di usare la Forza ?


Se non lo Sapevate... SAPEVATELO

Io le Ricette non le posto...
Quindi se cercate ingredienti, procedimento e ricetta... andate al link ed
ARRIVEDERCI!

Il link per coloro che NON HAN TEMPO DA PERDERE:

http://pandipane.blogspot.it/2013/07/impasto-semplice-per-focaccia-o-pizza.html

Vada vada... la ricetta e' SUPERBA E FANTASTICA !
E La regina e' sempre lei PatMe' - PAt Pan di Pane - Patrizia Tentori

PatMe -Pat Pan di Pane

Ora vediamo come e' andata.
Oh toh' il mio lievitino.
Esercita qua, rinfresca la'.. zum a pa'.

Era di una bellezza di una pimpantezza che  non ci credevo nemmeno io.
ED allora mi son detta.

JABBA e' stato promosso... ONORE AL MIO JABBONE !
Ora e' il Capo Mastro... Il BOSS... Come Bruce Springsteeeeen.

Avete presnete la sua cava dove si avicendano sunatori, ballerine, alieni di tutti i tipi e bestie carine carine come i Rancor?
Bene ora lui e' decisamente il Capo Indiscusso.

Come celebrarlo se non con una bella PIZZA?

Ora, teniamo in considerazione che il vecchio impasto l'avevo tenuto 4 giorni in frigo per esigenze di RISTORANTE ABBUFFATE MANGIATE  etc...
Quando l'ho cotto era acido ma ok...
Ma dovevo rifarmi.

Circa 7 giorni fa, in una galassia lontana lontana e' avvanuto questo discorso davanti all'ultima Pizza in Teglia.
Io e Palpatine, l'imperatore Mamma!


Allora ne diamo una fetta ai Vicini.

Mamma ma vuoi avvelenarli?
Perche'?
MA e' acida non va bene che figura ci faccio!
Va beh... ma mica male e'... perche' credi che possa venire molto meglio di questa?
Grrrrrr ( usa la tua rabbia Padawan... la rabbia e l'orgoglio ti guidano verso il lato oscuro)
Ma Mamma... che penseranno di me? Gia' la corstata faceva schifo era contemporaneamente Bruciata e Cruda... La marmellata era troppo densa che non si poteva  spalmare, se gli dono anche la pizza acida qua a Tralfamadore penseranno che sono un Disastro TOTALE ! ( usa la tua paura Padawan... la paura e' l'autostrada per il Lato Oscuro)
Si va beh am se fai cosi' non gli darai mai nulla perche' non ti viene mai nulla bene! Questi ti riempiono di regali e tu... bah... che figlia che ho!
Disperazione ( Usa la tua Disperazione Padawan... La disperaz... E BASTA MOOOO)



Torniamo a Bomba.

Oh allora hai un Meeting domani per stabilire il tuo nuovo ruolo di Capo?
JABBA kaa frusss gnaa boooo
Si lo so e' un ruolo importante! Torni per Cena?
JABBA WUKIII sdgh  rugnn GNA  jjjjuuuuu sfugu  NO!
Alora faccio la pizza per celebrare la tua promozione, fa niente che non ci sei, te la mangi riscaldata va bene?
WHAAA Gnagu Gnagu  ru gu ZAAAAAAAA
Permaloso... tz tz tz



Intanto mi organizzo prendo il mio bel Ciotolone.
Peso la Farina
Che stai facendo?
Non lo vedi, preparo qualcosa...
A quest'ora? Non ti sembra tardi?
Ma no, deve stare in frigo per almeno 18 ore.
Che schifo
Ma e' cosi' che deve essere!
Marcisce
No, lievita e matura e' piu' digeribile.
E perche'?
Perche' i lieviti esercitano un azione di riduzione degli zuccheri del grano.... ohhh ma piantala !
Tz... non mi dici mai niente.
Prendi la farina vah e mettimela a pioggia nel ciotolone mentre io impasto
(esegue)
Tutta sta fatica e poi... e' troppo liquida.
Devo fare le pieghe
Le che?
Le pieghe
Come hai vestiti? allora perche' non vai a mettere a posto invece di perdere tempo a fa ste schifezze!
PALPATINE ! ZITTA E VERSA STA FARINA A PIOGGIA!
Non sono mai stata brava a fare le cose piano piano.
(E versa tutta la farina in un GO! )
Grazie mamma
Grazie di cosa?
Dell'aiuto e del supporto morale, se non fosse per te ora probabilmente sarei professore alla Bocconi... ma per fortuna sono finita quaa Tralfamadore! GRAZIE
Prego... 


Detto questo per non annoiarvi vorrei inoltre dirvi che.
La mia cara mammina volendo stare a dieta non voleva cuocere la pizza il giorno dopo!
Ma io intrepida al prendo e la stendo nella leccarda del forno.
Allora non vuoi proprio ascoltarmi eh!
Mamma se aspettavo inacidiva di nuovo nel frigo.
Eh sai che differenza... 




Vi assicuro che la ricetta di Pat e' facilissima anche per una Padawan senza speranza come me!

La riuscita e' assicurata dovete solo attendere che sia ben lievitata!
LA mia poteva crescere di piu' ma Han solo e Chawbacca avevano fame quindi vai di pizza.
Anche i vicini Alieni Tralfamadoriani hanno apprezzato.
PIZZA GUUUUUT! ITALIA PIZZA GUUUTT
Esatto.. TIE'! Una cosa la sappiamo fare... e BECCATEVELA!

Ora vado a riscaldarmi gli avanzi.

p.s.= Le foto le ha fatte Palpatine... doveva mandarle via WHATSSSAAAPPP  a tutte le sue amiche...

 



Sto Rinfrescando

Non ve lo sto dicendo... ma sto rinfrescando per un altro Baba'! E forse per qualcos'altro... chi sara' la prossima vittima!!!
Il Lato Oscuro del Lievito Madre Incombe su di Voi FoodBloggers... SAPPIATELO


giovedì 21 agosto 2014

Il Babba' e' una cosa Seria - Il Babba' del Lato Oscuro - Il Babba' Napoletano insomma... BABBA!

Bisogna dirlo.
Mi hanno provocato ed io ho risposto...

Prima che continuiate a leggere:
 Disclaimer
Si ringrazia Gianluca Milo  Qui Gian Luc Jin del blog Gianluca in Cucina per la ricetta del Baba'.
Si ringrazia Pat Pan di Pane  ovvero la Regina PatMe' per ... ESSERCI !
Si ringrazia il Baba' che si e' prestato ed ancora si presta ad essere chiamato BABBA ma anche BBBABBBA' perche' in Napoletano ... le doppie ... triplicano e la delicatezza della parola francese Baba' non si accorda molto con la Goduria Luculliana da Porco Epicureo che si ha nell'addentare una di queste delizie e farsi colare giu' nel gargarozzo la bagna al rum.

Detto questo...

Dopo che la GRANDE REGINA PatMe' l'ha fatto.
E dopo che il Grande Maestro Jedi Qui Gian Luc Jinn ci ha messo la faccia... (vedi sua pagina FB)
Non ho resistito.

Essendo tornata dal sud Italia con i Figli sul tettuccio dell'auto legati con i cavi e circa 30 chili di farina di Manitoba -  0  e Semola seduti comodamente sui sediolini di sicurezza mi sono decisa anche qui, sul pianeta Tralfamadore, a fare il grande Mito Napoletano... il BABBA' !

Motivo in piu' il teletrasporto della mia famiglia da Napoli ( terra ) a Tralfamadore.
Dovevo farmi trovare preparata... o come minimo dovevo stupirli con effetti speciali!
Dato che sapevo che la bellezza del posto, il fascino della natura e le montagne Tralfamadoriane avrebbero fatto ben poco contro il sarcasmo distruttivo della mia Supercalifragilistichesppiralidoso Sorella che come lei nessuno mai... dovevo cercare di distrarla per non farle notare che in realta' Tralfamadore o lo ami o ... lo sai no...  eh beh... te lo devo dire io?

Tristeeesssssaaaaa  !!!!!


Bene cosa meglio del Babba'?
Anche la Marisa Laurito lo dice.
Il Babba' e' una cosa Seria... con il Babba' non se pazzea!

Sanremo 1989
https://www.youtube.com/watch?v=QhviwH8yvdA
Guardatelo se Avete il Coraggio !

Ergo... piazzati Chawbe e Han Solo nella Grafite dei loro letti mi sono data da fare.

Jabba era li che sgranocchiava gambe di Ewoks in salsa piccante.
Mi ha guardato con lo sguardo di chi dice...
Ok ma non fare rumore devo guardare la partita finale di Calcio Tralfamadoriano... 
Ed io l'ho guardato con lo sguardo di chi dice... ma ho bisogno dell'impastatirce per circa 1 oretta!
E lui mi ha guardato con lo sguardo di chi dice se l'accendi ti faccio mangiare da un Rancor
 
E io l'ho guardato e gli ho detto in NAPOLETANO 
WUO MAGNA'? 
E ALLORA PORTA QUELLA CODA BAVOSA NELL'ALTRA STANZA E ZITTO! 

Waaakk sgnnaakk bee gn gn gn....  ha risposto Jabba ma molto silenziosamente perche' infondo infondo infondo infondo .... in una galassia molto lontana... sa che ho ragione.

Bene allora iniziamo!
Bilancia, uova manitoba zum pa pa zum pa pa...

Prima di tutto:
Dovevo scegliere tra la versione ORIGINAL di Qui Gian Luc Jinn e quella VEGAN di PatMe'.
La mia cara regina si e' data subito la zappa sui piedi quando ho letto:
30 grammi di lecitina di soia sciolta in acqua

Chiudi Chrome ... apri Firefozzz e passa a Qui Gian Luc Jinn

Prima scelta difficile...
Babba' Piccoli o Babba' Grandi?
Babba' Semplice o Complesso?

Gia' sudavo...
Vada per uno grande che si fa prima ... bene ed ora?
Leggo questa affermazione:

Qui Gian Luc Jinn
Per questo motivo vi posto questa nuova ricetta del baba' che si differenzia da quella gia' presente su questo mio blog per una minor quantita' di lievito madre.
Per chi non ha un lievito in forma o e' meno esperto consiglio di fare l'altra. 
- Grande Maestro Qui Gian Luc Jin

Ma allora mi provochi !
E' certo che faccio questa difficile no?!?!

Bene allora Maestro che devo fare?
Separare i tuorli..
Fatto
Inserire Farina...
Fatto

MA CHE CACCHIO FAIIII ( La voce del caro maestro risuona nella stanza vuota)
Mhhmhmh
Perche' !
Hai inserito tutta la farina ... non hai letto che dovevi metterne poca alla volta e lasciare che l'impasto rimanga sempre incordato?
Ora, ogni qual volta che inserirai un ingrediente liquido tutta la tua massa si rilassera' come un budino senza gelatina... squich squich squich

Scusa capo... dato che sei qua... ma cosa essere il gancio K!?
STEVM SCARZ'  - Padawan a te  mancano le basi!  Le basiiiii
  
( per ora non lo so, nemmeno ora che scrivo... io ho fatto tutto con il gancio e badabing badabang zang zang... chiaro? )

ok ok ok...
Insomma qua va.. si e' impastato piu' o meno ma incordato no... e mi manca ancora il Burro.
IL CHE ?!?!?!

Il Burro CRETINA ( Sempre la voce del Maestro)

Da quando nella ricetta del Babba' ci vuole il Burro?
AAARRGGHHH Dove e' La mia spada Laser! TERMINATELA !

Il Burro? Il che? ARRGHHHH
 Ma ma ma... ma io il burro in casa non ce l'ho !

L'impasto era ancora la... nell'impastatrice che faceva squish squish squish....
Io lo guardo e ... panic... no panic... panic... no panic..

Allora vediamo se la Regina PatMe' ha da suggerire qualcosa nella ricetta del babba' vegano... quello infondo non ha il burro no!? No!

Prendi il computer!
No il computer ce l'ha Jabba dall'altra parte...
Prendi il Tablet... ma no... questo coso no funziona mai... e' lentissimo.
Ed io ho le mani bagnate!
PANICO
Vada per il Tab.
Ecco ora apro l'App Tutta Pat questa sicuramente e' piu' leggera e questo coso tutto scassato forse la apre... MA NOOOO  si e' BLOCCATA !

R2D2 AIUTOOOO  R2 !!!
VIENI SUBITO
R2D2 - Paolo Giacomini

La tua App si e' bloccata!
Piuuuu FFFIII PII BLIK BLIK BLIK 
 Si che e' colpa tua !
Bir biri piccc  Zzzuuukkkk
No, non me la prendo con te perche' e' facile ma perche' l'APP l'hai disegnata tu! 
Zac Zac gnniikk
Lo so che ho le mani bagnate e questo coso non riponde ma ho bisogno di una risposta! La Morte Nera sta per distruggere il mio Babba'!
FA QUALCOSA

Sdrrrikk sgn sgn Baba'
Come hai detto? Nel Menu' dell'App non e' caricata la ricetta del Babba'? 
MA ... maaa ... maaa 
That's IMPOSSIBLEEEE 
NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
 





Bip Bip Bip TROVA! 
Non funziona nulla! Figurati se riesco a Cercare il Tasto Trova! 

Intanto l'impasto non incordato sguischh sguiscchava nella ciotola dell'impastatrice gia' da piou' di mezz'ora... e senza Burro!

R2D2 Va a quel Paese e quando ci sei aggiusta questa APP ! 


Bir birrtitt  GNAGHI GNAGHI APP TUTTAPAT DiriZ!   Piuuuw piuuuww TABLET!




Si lo so! LA Tua App Funziona sempre e non si Blocca Mai e' il mio Tablet che fa schifo ma ora fa qualcosa o va a quel Paese !!!!!!


Biiiipp tiri BIIIIIP
Esatto Bip anche a tu! 


Maledizione Maledizione Maledizione
Dopo circa 5 minuti abbondanti di bestemmie e preghiere riesco ad aprire sul Tablet  la ricetta di Pat
R2D2 dice che e' tutto merito suo ma io non gli credo.

Beh allora leggo:
80 gr. di Olio di Arachidi

siiiiiii  Oh Mia REGINA !

Ma cosi' facendo... l'impasto sara' ancora piu' liquido.
Devo provare.

Non c'e' porvare. Solo Fare o Non Fare
-Mega Yoda

Ok Ok io Faccio Eh!

E mentre faccio colare il biondo liquido sull'impasto che sguiscia sempre di piu' inizio le orazioni:
Santa Manitoba - Ora pro nobis
Santo Forno - Ora pro nobis
Santo Cestino per la Lievitazione - Ora pro Nobis 
etc...

Tuttto liquido.. tutto schifosamente liquido finquando l'occhio non mi cade sulle parole del Maestro Qui Gian Luc Jinn: impastare a velocita' sostenuta.
Beh direi che 1 non e' molto sostenuto... vada per 6 ok?
ok...

EUREKA !
Sara' Incordato ?
SI INCORDA !!
O quasi..
MA chi sssseee ne FREGA !

Per me e' incordato! ECCO !
Vado... piazzo tutto nello stampino di silicone se no lo so gia' che nello stampo normale faccio un macello e via... A NANNA che e' gia' l'una di notte.

Il Babba' ha lievitato tutta la notte ed al mattino si presentava quasi pronto ad essere infornato.
Ma ho atteso comunque fino a mezzogiorno quando l'ho piazzato nel forno e via...
L'avventura sarebbe finita.
Se..
La chiosa e':

La ricettta di Gianluca Milo e' PERFETTA e se NON AVETE BURRO... Usate L'olio viene bene uguale!
Preparate il Babba' quando siete sicuri che verra' mangiato!
Il mio no... tutti i miei parenti erano a dieta... e dopo esseremene strafogato piu' di meta' da sola in barba alla dieta Paleolitica e alla Cellulite il resto si e' seccato ed e' finito nel compost.
Panorama Tralfamadoriano
La foto forse ve la faro... ma e' una cosa tristissima quel Babba' Ammuffito nella compostiera.
Per lo meno larve mosche e lombrichi si sono deliziati..




La vita del Padawan e' durissima.







LA Baguette? - Video Esplicativo 85% di Idratazione



 


Il video e' preso da Youtube - Se non si vede prego segnalare che C'e' L'ho IN MEMORIA LA BAGUETTE ! 

Bastarda... prima o poi... ti daro' forma degna di esser MANGIATA ~!

Bread Cuts - Decorated Bread - Tagli nelle pagnotte

Quattro tipi differenti di tagli su pagnotte tonde.
ENJOY PADAWAN!




Se saltate al minuto 6 potete vedere altri 3 modi di tagliare le pagnotte
Tuttavia il video e' interessante tutto!



Dare la forma al pane - forma lunga tipo filoncino



Video molto chiaro di come dare la forma al pane - filoncino



Ken Forkish Artisan Bread Bakers
anche detto
Ken Maestro JEDI  mostra come maneggiare la FORZA in due differenti Pagnottelle... e non solo.

Ai Padawan consiglio di vedere "a strafottore" ovvero molte volte questi video esplicativi.
Ad ogni stato di addestramento si impara di piu'.


Maestro le dico GRAZIE !